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フードライター小西さんのFacebookより。
【先日のおー♬】
半熟のシャコの卵に会える日が来るとは、感慨無量。
鮮度低下の早いシャコは、獲って網からはずしてすぐ、生きたまま浜ゆでするのがお約束。野締めになると、ゆでても身が溶けてしまうからだ。
ゆで加減は漁師の裁量に任されるが、だいたいはしっかり目にゆでる。なので、春シャコのメスを頬張れば、咀嚼しながらも「アナタは身、アナタは卵ね」と食感がくっきり分かれてしまっていた。もうそれは、仕方がないことだと思っていた。
それが、「あら木」で食べたシャコの天ぷらは、身と卵が乖離せずに、双方柔らかな食感のまま寄り添いながら消えていく。ふくよかな甘味の余韻がたまらない。
店主が漁期に浜まで通い、生きたシャコを求め、エアーポンプを入れて店まで運び、調理する直前まで生かしておいたものだ。ここでは詳しく書かないが、揚げる前にひと工夫をし、表面は割と火が入り、中の身と卵はレア状態のシャコの天ぷらに仕上がるのだという。
ゆでたてのシャコはおいしいと噂に聞いていたが、衣の中で変化する揚げたてのシャコは格別である。
「よくシャコはオスの方がおいしいと言われますが、何とかしてメスの良さを表現したかったんです」と、荒木くん。思いを行動に移し、試行錯誤を重ねた。「今まで種になっていない、季節ごとの北海道の食材を揚げていきたい」と笑顔で話していた。楽しいチャレンジだよね。面白いなぁ。
天ぷら「あら木」
北海道 札幌市札幌市中央区南7条西4丁目1-2延寿堂ビル1F
011-552-5550
https://www.facebook.com/tenpuraaraki/info  

＜やまびこ座　矢吹さん 6/26 Facebookより＞
個性派ぞろいの6人組(^^)人形劇団ボンド‼
いよいよ、明日、あさって『人形劇団ボンド5周年記念公演』がこぐま座にて開催されます*\(^o^)/*
小学3年生からこぐま座で人形劇を始め、中学生になってからはボンドという人形劇団を作って活動してきました！今回は、その5周年を記念した公演です！これまで創り上げた4本の作品を一気に上演したいと彼らから言ってきました(^^)とっても見ごたえのある公演です！ぜひ、お越しいただければと思います。
いつも楽しそうに活動する彼らに、我々が元気をもらってます！がんばろう〜(^-^)/